?為貫徹落實(shí)《中華人民共和國(guó)反食品浪費(fèi)法》《山東省反食品浪費(fèi)規(guī)定》，落實(shí)《德州市反餐飲浪費(fèi)條例》，德州市市場(chǎng)監(jiān)管局指導(dǎo)德州市團(tuán)餐協(xié)會(huì)研究制定團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)《德州市餐飲服務(wù)單位反食品浪費(fèi)工作規(guī)范》(以下簡(jiǎn)稱(chēng)《規(guī)范》)，2023年9月8日在全國(guó)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)信息平臺(tái)正式發(fā)布。

反對(duì)浪費(fèi)? 崇尚節(jié)約

《規(guī)范》提出，餐飲單位應(yīng)建立健全食材采購(gòu)、儲(chǔ)存、加工制作、供給、宣傳與引導(dǎo)、管理與評(píng)價(jià)等關(guān)鍵環(huán)節(jié)管理制度及工作流程和操作規(guī)范，把制止餐飲浪費(fèi)行為納入全過(guò)程管理，倡導(dǎo)文明、健康、節(jié)約的消費(fèi)方式。該標(biāo)準(zhǔn)是社會(huì)團(tuán)體推薦性行業(yè)自律規(guī)范，旨在通過(guò)明確“厲行節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)”的具體規(guī)范和要求，在管理方面，餐飲單位應(yīng)提供多樣性的套餐標(biāo)準(zhǔn)，套餐標(biāo)準(zhǔn)上應(yīng)注明建議消費(fèi)人數(shù)，對(duì)部分菜肴應(yīng)提供半份菜（飯）、小份菜（飯），供消費(fèi)者選擇。在就餐服務(wù)方面，消費(fèi)者點(diǎn)餐時(shí)，餐飲單位應(yīng)提示消費(fèi)者點(diǎn)餐量，有條件的可提供用餐建議，應(yīng)主動(dòng)提供餐后剩余食物打包服務(wù)。餐飲單位應(yīng)實(shí)施精細(xì)化管理，實(shí)行菜肴出品責(zé)任制不斷加強(qiáng)出品內(nèi)控，利用信息化手段對(duì)菜品實(shí)行淘汰機(jī)制、品質(zhì)反饋機(jī)制，對(duì)供餐實(shí)施動(dòng)態(tài)管理?！兑?guī)范》的發(fā)布旨在促進(jìn)餐飲單位減少浪費(fèi)、降本增效，引導(dǎo)消費(fèi)者文明、健康、理性消費(fèi)，對(duì)于制止餐飲消費(fèi)環(huán)節(jié)浪費(fèi)、節(jié)約糧食等具有重要意義，同時(shí)也為引導(dǎo)運(yùn)用標(biāo)準(zhǔn)體系促進(jìn)制止餐飲浪費(fèi)行為提供了重要支撐。德州市市場(chǎng)監(jiān)管局將積極指導(dǎo)更多協(xié)會(huì)團(tuán)體參與制止餐飲浪費(fèi)工作，持續(xù)做好餐飲節(jié)約標(biāo)準(zhǔn)化宣傳，推動(dòng)餐飲服務(wù)單位積極應(yīng)用相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，主動(dòng)樹(shù)立節(jié)約理念，提升消費(fèi)節(jié)約意識(shí)，營(yíng)造全社會(huì)厲行節(jié)約的良好氛圍。